Elméletek az éhségről: miért eszünk?

Eljön a dél és kezdünk éhesek lenni. Telnek a percek, és az érzés egyre élesebbé válik. Valamit a gyomrunkba kell tennünk! De túl elfoglaltak vagyunk, és nem tehetjük. Két óra van, és hirtelen ráébredünk, hogy már nem vagyunk éhesek. Hányszor hallottuk már, hogy elment az étvágyam? Kétségtelenül az éhségről szóló különböző elméletek különböző válaszokat adnak arra a kérdésre, hogy miért eszünk?

A válasz kézenfekvőnek tűnik: mert éhesek vagyunk. De tényleg ez az oka? Részben igen, akkor miért vagyunk néha éhesek? Miért eszünk többet a kelleténél, ha kedvenc ételünk van előttünk? Már nem vagyok éhes, de nem tudok neki ellenállni, és addig eszünk, amíg ki nem törünk.

Az alábbiakban bemutatjuk a elméletek az éhségről jelentősebb. Azokat, amelyek megmagyarázzák étkezési viselkedésünket, és választ adnak az előző kérdésekre.

Elméletek az éhségről

Set point hipotézis

Az alapérték vagy referenciaérték elmélet az éhséget a hiányának tulajdonítja energia . Ezért amikor eszünk, visszaállítjuk az optimális energiaszintünket, amelyet energia alapértéknek is nevezünk.

E hipotézis szerint addig eszünk, amíg jóllakottnak nem érezzük magunkat, abban a pillanatban, amikor abbahagyjuk az evést, mert a beállított pontunk visszaállt. Ez azt jelenti, hogy az evés betöltötte a funkcióját, így addig nem ismételjük meg ezt a műveletet, amíg testünk elég energiát nem éget el ahhoz, hogy visszajusson e referenciaérték alá.

A beállítási pontrendszer három mechanizmusból áll:

Szabályozási mechanizmus: Állítsa be a referenciaértéket. Detektor: Az ettől az értéktől való eltéréseket azonosítja. Akció: Lövés az eltérések kiküszöbölésére.

Minden beállítási pontrendszer (Wenning 1999) negatív visszacsatolási rendszer vagyis egy bizonyos irányú változásból eredő visszacsatolás ellenkező irányú kompenzációs hatásokat vált ki. Ezek a rendszerek általában emlősökben találhatók meg, és céljuk a homeosztázis .

Ha ez az elmélet kimerítő lenne, amint elérjük referenciaértékünket, abba kellene hagynunk az evést. De ez nem mindig van így, igaz? Ezután folytassuk utunkat az éhségről szóló elméleteken keresztül.

Glükosztatikus elmélet

A múlt század közepén több kutató úgy gondolta, hogy a táplálékfelvétel célja a megfelelő táplálkozási szint fenntartása. cukor a vérben. Ezt az elméletet glükosztatikumnak nevezik. Ez azt jelenti, hogy akkor eszünk, amikor a vércukorszint lecsökken, és abbahagyjuk, ha a normál értékek visszaállnak.

Liposztatikus elmélet

Egy másik hipotézis ugyanebből az időszakból a liposztatikus elmélet. E rendszer szerint mindannyiunknak megvan a testzsír referenciaértéke. Az asztal melletti magatartást ezért ennek a pontnak az újbóli megállapításának szükségessége motiválja.

A setpoint elméletek határai

Az első korlát, amellyel ennek az elméletnek foglalkoznia kell, az a tény nem veszi figyelembe az ételek ízét, a tanulást és a társadalmi tényezőket. Az általunk kedvelt ételek és a kellemes vacsorák jönnek szóba. Képzeld el, hogy előtted van a kedvenc ételed, és egy olyan étel, ami nem igazán tetszik. Mi történik? Valószínűleg kevesebbet fogsz kivenni abból az ételből, ami nem izgat, míg az elsőtől jóllakásig eszel, és tovább. Természetesen: éhségérzet nélkül is ehetünk. Ily módon a élelmiszer fogyasztás már nem az úgynevezett set point eltérések szabályozzák.

Lowe (1993) kijelentette, hogy az amerikaiak több mint fele már akkor is jelentős zsírlerakódást mutat, amikor leül enni. Ez vonatkozik azokra is, akik túlsúlyosak és nem hagyják abba az evést. Ez önmagában azt jelzi, hogy a set point elméletek nem teljesek.

Továbbá, ha ezek a hipotézisek pontosak lennének, az emberi lények nem élték volna túl a mai napig. Pinel Assanand és Lehman (2000) azzal érvelnek Az éhségről és a táplálékfelvételről szóló setpoint elméletek nincsenek összhangban a táplálékfelvételre gyakorolt ​​alapvető evolúciós nyomással, ahogyan ismerjük őket.

A kutatók elmagyarázzák, hogy őseinknek nagy mennyiségű ételt kellett enniük az éhínség idején. Így raktározták el a kalóriákat testzsír formájában. Ha az alapérték elmélet merev lett volna, abba kellett volna hagyniuk az evést, amint az eltérés helyreállt, és amikor az étel elfogy, nem lett volna kalóriatartalékuk.

Pozitív ösztönző elmélet

Ezen elmélet szerint az embereket és az állatokat általában nem az energiahiány készteti evésre, hanem a várt öröm, ami ránk vár (Toates 1981). Ez Öröm pozitív ösztönző értéknek nevezzük.

Az üres gyomor rossz tanácsadó.

-Albert Einstein-

A hipotézis az, hogy a történelem során az élelemhiány miatt elszenvedett különféle nyomások arra késztettek bennünket, hogy táplálékra vágyjunk. A

Az étvágyunk több tényező kölcsönhatásától függ:

• Íz .
• Amit az adott élelmiszer hatásairól tudunk.
• Az idő, ami eltelt azóta, hogy utoljára ettük.
• A bélben már jelenlévő táplálék típusa és mennyisége.
• Egy másik személy jelenléte vagy hiánya.
• Vércukorszint.

Éhségelméletek: Nem minden az, aminek látszik

Ezzel a főbb elméletek áttekintésével . Egy ilyen megszokott és mindennapos gesztust nem könnyű megmagyarázni, hiszen nem csak akkor eszünk, ha éhesek vagyunk, hanem azért is, hogy élvezzük az ételt.

Másrészt Jaime Silva pszichológus (2007) hangsúlyozza, hogy az érzelmek és a hangulatok is befolyásolják az ételfogyasztást. Silva szerint egyrészt a hangulat és az érzelmek kondicionálnak bennünket. De az étel is változhat érzelmek és a lelkiállapot. Ismét azt látjuk, hogy a korábbi elméletek nem fedik le az élelmiszerfogyasztás minden magyarázatát.

Az élet a tészta és a varázslat kombinációja.

-Federico Fellini-

Silva ezt állítja az érzelmek táplálékra gyakorolt ​​befolyása magában foglalja a táplálék gátlását vagy korlátozását

Milyen gyakran eszünk, hogy csillapítsuk szorongásainkat? Hányszor veszítettük el az étvágyunkat ugyanazon okból? Kétségtelenül még hosszú utat kell megtenni az éhezésről szóló elméletekkel kapcsolatos tudományos irodalom gazdagításáig.